KOMPAS.com — Makanan utama kebanyakan orang Indonesia adalah nasi, kita tak bisa mengingkari hal tersebut. Jadi daripada berjuang mati-matian untuk menghindari makanan ini untuk mencegah kegemukan, lebih baik Anda berdamai dengannya. Dengan memilih jenis karbohidrat yang tepat, Anda bisa tetap kenyang, meningkatkan energi, hingga membakar kalori. Anda hanya perlu mengikuti empat aturan dasar agar bisa tetap menikmati karbohidrat, dan membuat tubuh tetap langsing.
Pilih jenis karbohidrat yang tepat
Pertama-tama, Anda perlu memilih jenis karbohidrat yang tepat agar bisa menjaga berat badan. Dalam hal ini, Anda perlu memilih karbohidrat jenis resistant starch (RS), yang mengandung serat larut. Tidak seperti karbohidrat lain yang dicerna dengan cepat, atau setidaknya dicerna lebih lambat (seperti pada nasi merah), RS bisa langsung memasuki usus kecil tanpa dicerna sama sekali.
RS bisa ditemukan pada produk gandum utuh (oats, sereal, roti gandum, beras merah, dan pasta gandum), kacang-kacangan, dan buah yang belum matang betul, seperti pisang. Memasak dan membiarkan karbohidrat menjadi dingin sebelum dikonsumsi juga bisa meningkatkan kandungan RS-nya hingga 5 persen, seperti nasi putih, nasi sushi, salad pasta, atau salad kentang rebus.
Seimbangkan piring Anda
Siapa yang bisa menikmati iga sapi penyet atau campuran terong balado, ikan tongkol, dan perkedel jagung tanpa nasi? Jika Anda memang tidak bisa makan tanpa nasi, boleh saja menikmati nasi dengan lauk-pauknya. Syaratnya, hanya menyeimbangkan komposisi pada piring Anda. Nasi sebaiknya hanya menempati seperempat bagian dari piring Anda, sedangkan tiga perempat sisanya bisa diisi dengan makanan yang bisa membantu menurunkan berat badan Anda, seperti daging tanpa lemak, produk olahan susu rendah lemak, sayuran, kacang-kacangan, dan ikan-ikanan yang mengandung lemak sehat, dan buah-buahan.
Kurangi porsinya
Menyambung konsep tentang komposisi piring di atas, Anda bisa tetap mengonsumsi nasi atau karbohidrat lain setiap kali makan. Namun, Anda harus mengurangi porsinya. Misalnya, apabila pada siang hari Anda butuh makan sedikit lebih banyak, Anda hanya boleh makan nasi sedikit pada pagi dan malam hari. Kurangi juga porsi dagingnya. Tak suka nasi merah? Boleh kok, tetap makan nasi putih. Kuncinya hanya mengurangi porsinya, kok.
Jangan menghalangi diri Anda
Anda suka makan cake cokelat, donat, atau keripik kentang? Tak perlu memusuhi semua makanan ini sama sekali. Sebab, apabila Anda menghalangi diri dari makanan favorit Anda, akhirnya Anda hanya akan ngidam makanan tersebut, bahkan dalam jumlah yang lebih banyak. Anda bisa tetap mengonsumsinya, tetapi hanya untuk memuaskan rasa ingin saja, bukan untuk membuat perut Anda kenyang. Maka sepotong donat dengan sedikit taburan gula bubuk sih, boleh saja. Ingatlah bahwa makanan-makanan ini —termasuk keripik kentang—mengandung kalori yang tinggi. Belum lagi bahan baku lain pada cake yang bisa meningkatkan kadar kolesterol.
Referensi :
http://female.kompas.com/read/xml/2010/11/01/16494766/agar.tetap.langsing.meski.doyan.nasi
Minggu, 07 November 2010
'Scrub' Kopi Buatan Sendiri untuk Wajah Cerah
KOMPAS.com — Anda sering membuat kopi tubruk di rumah? Setelah habis minum kopi, jangan langsung buang ampas kopi yang tersisa. Ampas itu bisa Anda gunakan untuk membantu membuat kulit wajah terlihat lebih cerah. Gunakan ampas kopi tersebut sebagai exfoliator. Ampas kopi bisa membantu mengangkat kulit mati yang ada di lapisan teratas kulit. Untuk membantu melembabkan kulit, tambahkan madu asli. Begini bahan dan cara pembuatannya:
1. Siapkan seperempat cangkir ampas kopi.
2. Tambahkan madu secukupnya untuk menciptakan scrub atau pasta yang agak kental.
3. Aplikasikan pada wajah dengan gerakan melingkar. Direkomendasikan untuk langsung menggunakan campuran ini seusai pencampuran.
4. Bersihkan kulit dan selalu oleskan pelembab seusai memakai scrub ini. Lakukan scrubbing kopi setiap dua minggu sekali. Scrub ini pun baik digunakan pada tubuh.
Referensi :
http://female.kompas.com/read/xml/2010/10/30/13131555/scrub.kopi.buatan.sendiri.untuk.wajah.cerah.
1. Siapkan seperempat cangkir ampas kopi.
2. Tambahkan madu secukupnya untuk menciptakan scrub atau pasta yang agak kental.
3. Aplikasikan pada wajah dengan gerakan melingkar. Direkomendasikan untuk langsung menggunakan campuran ini seusai pencampuran.
4. Bersihkan kulit dan selalu oleskan pelembab seusai memakai scrub ini. Lakukan scrubbing kopi setiap dua minggu sekali. Scrub ini pun baik digunakan pada tubuh.
Referensi :
http://female.kompas.com/read/xml/2010/10/30/13131555/scrub.kopi.buatan.sendiri.untuk.wajah.cerah.
Bersihkan Noda Wajah dengan Stroberi
KOMPAS.com - Stroberi kaya akan vitamin C. Tak hanya baik untuk kebugaran tubuh, buah merah ini pun ternyata juga bisa membantu kecantikan kulit. Ia berfungsi untuk menghilangkan noda yang tak diinginkan pada kulit wajah. Begini caranya:
1. Potong beberapa buah stroberi berukuran besar menjadi dua bagian.
2. Gunakan garpu untuk menusuk dan meremukkan stroberi dalam mangkuk. Lakukan ini hingga air dalam stroberi keluar.
3. Sapukan stroberi remuk tadi di seluruh wajah sambil pijat-pijat bersirkular.
4. Biarkan selama 2 menit pada wajah, lalu bilas bersih dengan air.
Air pada stroberi mengandung asam yang bisa membantu mengangkat lapisan atas kulit dan antioksidan untuk menyehatkan kulit. Kandungan ini pun bisa membantu mengembalikan warna awal noda pada wajah. Lakukan hal ini 2 kali seminggu. Bisa pula digunakan untuk mengembalikan warna alami gigi.
Referensi :
http://female.kompas.com/read/xml/2010/11/05/15325462/bersihkan.noda.wajah.dengan.stroberi
1. Potong beberapa buah stroberi berukuran besar menjadi dua bagian.
2. Gunakan garpu untuk menusuk dan meremukkan stroberi dalam mangkuk. Lakukan ini hingga air dalam stroberi keluar.
3. Sapukan stroberi remuk tadi di seluruh wajah sambil pijat-pijat bersirkular.
4. Biarkan selama 2 menit pada wajah, lalu bilas bersih dengan air.
Air pada stroberi mengandung asam yang bisa membantu mengangkat lapisan atas kulit dan antioksidan untuk menyehatkan kulit. Kandungan ini pun bisa membantu mengembalikan warna awal noda pada wajah. Lakukan hal ini 2 kali seminggu. Bisa pula digunakan untuk mengembalikan warna alami gigi.
Referensi :
http://female.kompas.com/read/xml/2010/11/05/15325462/bersihkan.noda.wajah.dengan.stroberi
Kebab Saus Salsa
Bahan:
500 gr daging kambing giling
1 btr telur
3 sdm tepung roti
1/2 sdt jintan
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1 sdm minyak samin
2 bh paprika hijau, potong kotak 2 cm
tusuk sate besi
Saus Salsa:
1 bh paprika merah, potong kotak kecil
1 bh tomat, potong kotak kecil
2 sdt daun ketumbar cincang
3 siung bawang putih, cincang
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1 sdm minyak zaitun
1 sdt air jeruk lemon
Cara membuat:
1. Aduk kambing giling, telur, tepung roti, jintan, lada, garam, dan minyak samin.
2. Bulatkan campuran daging kambing, tusukkan di tusuk sate besi, selang-seling dengan paprika, bakar di bara api sampai matang.
3. Aduk bahan saus salsa, diamkan 30 menit, hidangkan dengan kebab.
Referensi :
http://female.kompas.com/read/xml/2010/10/17/14061249/kebab.saus.salsa
500 gr daging kambing giling
1 btr telur
3 sdm tepung roti
1/2 sdt jintan
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1 sdm minyak samin
2 bh paprika hijau, potong kotak 2 cm
tusuk sate besi
Saus Salsa:
1 bh paprika merah, potong kotak kecil
1 bh tomat, potong kotak kecil
2 sdt daun ketumbar cincang
3 siung bawang putih, cincang
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1 sdm minyak zaitun
1 sdt air jeruk lemon
Cara membuat:
1. Aduk kambing giling, telur, tepung roti, jintan, lada, garam, dan minyak samin.
2. Bulatkan campuran daging kambing, tusukkan di tusuk sate besi, selang-seling dengan paprika, bakar di bara api sampai matang.
3. Aduk bahan saus salsa, diamkan 30 menit, hidangkan dengan kebab.
Referensi :
http://female.kompas.com/read/xml/2010/10/17/14061249/kebab.saus.salsa
Nanas Isi (Gevulde Ananas)
Bahan:
1 buah nanas yang besar
2 buah apel
5-6 buah manggis
15 buah rambutan
2 buah jeruk manis
1 buah pisang ambon
gula pasir
1 gelas air
air jeruk nipis dari 1 buah jeruk
gelatin (untuk tiap 100 cc air bubuhi 3 gram gelatin)
½ piring buah stroberi
sedikit rum
Cara membuat:
1. Nanas disikat dan dicuci bersih, belah 2, lalu lubangi nanasnya. Keluarkan isinya. Usahakan supaya dindingnya kira-kira 2 cm tebalnya. Isi nanas dipotong kecil-kecil, bagian yang keras dibuang.
2. Apel sesudah dikupas juga dipotong persegi kecil. Rambutan diambil dagingnya, manggis diambil bagian yang tidak ada bijinya. Jeruk dikupas lalu buang kulit airnya. Usahakan supaya bentuknya tetap utuh. Stroberi dicuci, buang tangkainya. Macam-macam buah ini -kecuali jeruk dan manggis- disatukan, lalu taburi sedikit gula. Bubuhi rum, diamkan ± 1 jam lalu tiriskan.
3. Air sari buah ini dicampur dengan 1 gelas air ditambahkan air jeruk nipis lalu takar. Tiap 100 cc air bubuhi 3 gram gelatin. Campuran ini dipanaskan dahulu sampai hampir mendidih, taburkan bubuk gelatin, aduk-aduk sampai rata dan larut, bubuhi sedikit rum dan gula semanisnya.
4. Ratakan, lalu masukkan buah-buahan ke dalam larutan gelatin ini. Manggis dan pisang yang sudah diiris bulat tipis dicampurkan terakhir, aduk perlahan-perlahan. Jika adonan sudah mulai agak mengental masukkan ke dalam nanas yang sudah dilubangi. Jeruk diletakkan di atas sebagian hiasan.
Referensi :
http://female.kompas.com/read/xml/2010/10/24/10181860/nanas.isi.gevulde.ananas
1 buah nanas yang besar
2 buah apel
5-6 buah manggis
15 buah rambutan
2 buah jeruk manis
1 buah pisang ambon
gula pasir
1 gelas air
air jeruk nipis dari 1 buah jeruk
gelatin (untuk tiap 100 cc air bubuhi 3 gram gelatin)
½ piring buah stroberi
sedikit rum
Cara membuat:
1. Nanas disikat dan dicuci bersih, belah 2, lalu lubangi nanasnya. Keluarkan isinya. Usahakan supaya dindingnya kira-kira 2 cm tebalnya. Isi nanas dipotong kecil-kecil, bagian yang keras dibuang.
2. Apel sesudah dikupas juga dipotong persegi kecil. Rambutan diambil dagingnya, manggis diambil bagian yang tidak ada bijinya. Jeruk dikupas lalu buang kulit airnya. Usahakan supaya bentuknya tetap utuh. Stroberi dicuci, buang tangkainya. Macam-macam buah ini -kecuali jeruk dan manggis- disatukan, lalu taburi sedikit gula. Bubuhi rum, diamkan ± 1 jam lalu tiriskan.
3. Air sari buah ini dicampur dengan 1 gelas air ditambahkan air jeruk nipis lalu takar. Tiap 100 cc air bubuhi 3 gram gelatin. Campuran ini dipanaskan dahulu sampai hampir mendidih, taburkan bubuk gelatin, aduk-aduk sampai rata dan larut, bubuhi sedikit rum dan gula semanisnya.
4. Ratakan, lalu masukkan buah-buahan ke dalam larutan gelatin ini. Manggis dan pisang yang sudah diiris bulat tipis dicampurkan terakhir, aduk perlahan-perlahan. Jika adonan sudah mulai agak mengental masukkan ke dalam nanas yang sudah dilubangi. Jeruk diletakkan di atas sebagian hiasan.
Referensi :
http://female.kompas.com/read/xml/2010/10/24/10181860/nanas.isi.gevulde.ananas
Sesame Chicken Soes
Bahan:
500 gr dada ayam, potong dadu
30 ml minyak selada
2 sdt kecap asin
2 sdt madu
1 sdt jahe parut
1 sdt minyak wijen
2 sdm saus tomat
2 btg daun bawang iris tipis
Adonan Sus:
250 ml air
100 gr margarin
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
130 gr tepung terigu protein tinggi
4 btr telur
25 gr wijen
Cara membuat:
1. Campur dada ayam dengan kecap asin, madu, jahe, minyak wijen, daun bawang, dan saus tomat, aduk sampai rata. Diamkan selama 25 menit.
2. Taruh ayam berbumbu dalam pinggan tahan panas, oven selama 20 menit dengan panas 150 derajat Celcius. Angkat, sisihkan.
3. Buat adonan sus: campur air, margarin, gula pasir, dan garam, masak sampai mendidih. Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk cepat sampai matang dan menggumpal, angkat. Biarkan sampai adonan dingin.
4. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk sampai rata. Sisihkan.
5. Spuitkan adonan sus di atas ayam, sampai permukaannya tertutup. Taburi atasnya dengan wijen. Panggang kembali dalam oven selama 25 menit sampai semua bahan matang.
Referensi :
http://female.kompas.com/read/xml/2008/12/18/14450389/sesame.chicken.soes.
500 gr dada ayam, potong dadu
30 ml minyak selada
2 sdt kecap asin
2 sdt madu
1 sdt jahe parut
1 sdt minyak wijen
2 sdm saus tomat
2 btg daun bawang iris tipis
Adonan Sus:
250 ml air
100 gr margarin
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
130 gr tepung terigu protein tinggi
4 btr telur
25 gr wijen
Cara membuat:
1. Campur dada ayam dengan kecap asin, madu, jahe, minyak wijen, daun bawang, dan saus tomat, aduk sampai rata. Diamkan selama 25 menit.
2. Taruh ayam berbumbu dalam pinggan tahan panas, oven selama 20 menit dengan panas 150 derajat Celcius. Angkat, sisihkan.
3. Buat adonan sus: campur air, margarin, gula pasir, dan garam, masak sampai mendidih. Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk cepat sampai matang dan menggumpal, angkat. Biarkan sampai adonan dingin.
4. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk sampai rata. Sisihkan.
5. Spuitkan adonan sus di atas ayam, sampai permukaannya tertutup. Taburi atasnya dengan wijen. Panggang kembali dalam oven selama 25 menit sampai semua bahan matang.
Referensi :
http://female.kompas.com/read/xml/2008/12/18/14450389/sesame.chicken.soes.
Spaghetti Bolognese Junior
Bahan:
40 gr daging sapi giling
20 gr bawang bombai, cincang halus
30 gr minyak goreng
20 gr wortel, potong kotak kecil
15 gr daun bawang, iris halus
15 gr daun seledri, iris halus
2 gr rosemary
50 gr pasta tomat
10 gr daun basil segar
70 gr spaghetti matang
minyak secukupnya
1 lbr bay leaf
30 ml demiglace/ gravy sauce
40 ml kaldu ayam
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
10 gr terong ungu
10 gr tepung terigu
1 btr telur, kocok lepas
10 gr tepung roti
30 ml minyak goreng
2 gr tomat, potong kotak, tanpa isi
2 gr peterseli cincang untuk taburan
3 gr parmesan cheese untuk taburan
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai sampai harum dan kecoklatan. Tambahkan daging giling sambil diaduk hingga berubah warna. Masukkan wortel, daun bawang, dan seledri. Masak sampai daging keluar minyak.
2. Bumbui dengan rosemary, pasta tomat, garam, gula, demilace, dan kaldu ayam. Masak sampai matang. Menjelang diangkat tambahkan basil, aduk, angkat.
3. Ambil terong, kupas, buang bijinya, bagi dua memanjang, masing-masing dipotong 4 bagian sama besar atau masing-masing sekitar 10 gr. Celup ke dalam telur lalu gulingkan di atas tepung terigu. Angkat, gulingkan di tepung roti.
4. Goreng terong dalam minyak panas hingga kecoklatan, tiriskan.
5. Sendokkan spaghetti di piring hidang, tambahkan saus, potongan tomat, peterseli cincang dan keju parmesan, hias dengan terong goreng, hidangkan.
Untuk 1 orang
Tips:
•Masukkan daun basil di saat terakhir agar tetap harum.
•Pasta tomat (tomato paste) adalah tomat dalam kaleng berbentuk pasta. Biasa digunakan dalam pembuatan saus pizza. Tersedia di pasar swalayan.
•Daun basil tersedia dalam bentuk segar atau kering di pasar. Sering digunakan dalam berbagai masakan Eropa.
•Keju parmesan adalah jenis keju keras berasal dari Parma, Italia. Warnanya kuning muda dengan aroma tajam, karena proses pemeraman yang lama, antara 14 bulan sampai 4 tahun. Keju ini sangat cocok untuk taburan pada pasta, hidangan serba panggang, tumisan, olahan ayam, daging, ikan, atau pizza. Di pasaran dijual dalam bentuk utuh atau diparut dalam wadah kardus.
•Gravy atau demiglace dibuat dari tulang sapi yang dipanggang dengan bumbu dan sayuran hingga kecoklatan, lalu direbus selama 5-6 jam. Disaring lalu kaldunya dikentalkan dengan tepung terigu.
Referensi :
http://female.kompas.com/read/xml/2009/05/20/08531760/spaghetti.bolognese.junior
40 gr daging sapi giling
20 gr bawang bombai, cincang halus
30 gr minyak goreng
20 gr wortel, potong kotak kecil
15 gr daun bawang, iris halus
15 gr daun seledri, iris halus
2 gr rosemary
50 gr pasta tomat
10 gr daun basil segar
70 gr spaghetti matang
minyak secukupnya
1 lbr bay leaf
30 ml demiglace/ gravy sauce
40 ml kaldu ayam
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
10 gr terong ungu
10 gr tepung terigu
1 btr telur, kocok lepas
10 gr tepung roti
30 ml minyak goreng
2 gr tomat, potong kotak, tanpa isi
2 gr peterseli cincang untuk taburan
3 gr parmesan cheese untuk taburan
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai sampai harum dan kecoklatan. Tambahkan daging giling sambil diaduk hingga berubah warna. Masukkan wortel, daun bawang, dan seledri. Masak sampai daging keluar minyak.
2. Bumbui dengan rosemary, pasta tomat, garam, gula, demilace, dan kaldu ayam. Masak sampai matang. Menjelang diangkat tambahkan basil, aduk, angkat.
3. Ambil terong, kupas, buang bijinya, bagi dua memanjang, masing-masing dipotong 4 bagian sama besar atau masing-masing sekitar 10 gr. Celup ke dalam telur lalu gulingkan di atas tepung terigu. Angkat, gulingkan di tepung roti.
4. Goreng terong dalam minyak panas hingga kecoklatan, tiriskan.
5. Sendokkan spaghetti di piring hidang, tambahkan saus, potongan tomat, peterseli cincang dan keju parmesan, hias dengan terong goreng, hidangkan.
Untuk 1 orang
Tips:
•Masukkan daun basil di saat terakhir agar tetap harum.
•Pasta tomat (tomato paste) adalah tomat dalam kaleng berbentuk pasta. Biasa digunakan dalam pembuatan saus pizza. Tersedia di pasar swalayan.
•Daun basil tersedia dalam bentuk segar atau kering di pasar. Sering digunakan dalam berbagai masakan Eropa.
•Keju parmesan adalah jenis keju keras berasal dari Parma, Italia. Warnanya kuning muda dengan aroma tajam, karena proses pemeraman yang lama, antara 14 bulan sampai 4 tahun. Keju ini sangat cocok untuk taburan pada pasta, hidangan serba panggang, tumisan, olahan ayam, daging, ikan, atau pizza. Di pasaran dijual dalam bentuk utuh atau diparut dalam wadah kardus.
•Gravy atau demiglace dibuat dari tulang sapi yang dipanggang dengan bumbu dan sayuran hingga kecoklatan, lalu direbus selama 5-6 jam. Disaring lalu kaldunya dikentalkan dengan tepung terigu.
Referensi :
http://female.kompas.com/read/xml/2009/05/20/08531760/spaghetti.bolognese.junior
Langganan:
Postingan (Atom)